Dieta para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota

Dieta para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota
según la cantidad de purinas y frecuencia de utilización
Alimentos frescos y congelados Permitidos A limitar Desaconsejados
(todos los días) (máximo 2 x semana) (permitidos sólo excepcionalmente)
Sopas y Salsas Caldos de verduras, consomés de carnes (no grasas) Mahonesa, Salsas con mantequilla Caldos de carnes grasas, extractos de carnes.
Verduras, Legumbres y Frutas Todas
Cereales Harina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales. Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial.
Carnes rojas (1) Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras) Carnes grasas y Vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua.  Hamburguesas. Salchichas Frankfurts
Aves y Caza Pollo y pavo (sin piel) Conejo, venado. Caza menor Ganso. Pato
Pescados y mariscos Pescados blancos: Lenguado, gallo, merluza, bacalao,… Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de pescado.
Embutidos Pavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa Todos los grasos
Leche y derivados Desnatados y bajos en grasa Leche semidesnatada Leche entera. Quesos grasos (curados)
Frutos secos Cacahuetes, frutos secos fritos
Azúcar Si hay sobrepeso u obesidad utilizar edulcorantes: sacarina… Azúcar refinado, miel, fructosa
Aceites y Grasa sólidas Aceite de oliva, girasol o maíz Manteca de cerdo, sebo y tocino
Bebidas Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas, zumos naturales Alcohol (en todas sus formas) sobre todo cerveza y bebidas de alta graduación
(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación.
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