Contenido en purinas de los alimentos

Información para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota
Contenido en purinas de los alimentos (en 100 gr)
Grupos Contenido bajo Contenido medio Contenido alto
Cereales y derivados Arroz, sémola y tapioca, harina de trigo y de maíz, pan blanco, pastas alimentarías (espaguetis, macarrones, fideos,…) Pan integral, cereales integrales, germen y salvado de trigo o avena. Semillas de soja, trufas secas.
Legumbres Judías blancas, garbanzos. Lentejas, habas secas, guisantes verdes. Ninguna
Verduras y hortalizas Patata, batata, pepino, tomate, ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena, zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor, espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil. Espinacas, apio aporcado, espárrago verde, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja. Ninguna
Frutas Todas Ninguna Ninguna
Leche y derivados.

Otros

Leche entera, semidesnatada

o desnatada. Yogures o postres lácteos. Quesos. Huevos.

Ninguna Ninguna
Carnes, derivados y vísceras Cerdo: panceta de cerdo, tocino de cerdo.                                          Aves: pollo.                        Embutidos: lacón, bacón, chorizo, jamón serrano, morcón, jamón de york, salami, salchichón. Aves y caza: conejo, liebre, pato, ciervo, corzo, faisán.                                       Vacuno: falda, aguja,  espalda, lomo, pierna, cuello, solomillo.                            Embutidos: morcilla.                             Otros: hamburguesas, salchichas Viena,  salchichas Frankfurt.                          Vísceras: sesos de ternera. Aves y caza: ganso, gallina, perdices, jabalí, gamo, pavo. Cerdo: cuello, chuletas, lomo, solomillo, espaldilla, paletilla, chuleta, pierna. Cordero: solomillo, falda, espaldilla, chuleta, lomo, pierna. Vaca: costillar, entrecote. Ternera: solomillo, lomo, filete, costilla, espaldilla o aguja, cuello, jarrete, pierna, chuleta, falda. Caballo: todas las  piezas. Vísceras: Ternera: mollejas, hígado, riñones, lengua, bazo. Vaca: hígado, corazón, sesos. Cerdo: hígado, lengua,  manos, riñones, sesos.
Pescados, mariscos y crustáceos Blanco: tenca.                                  Mariscos: cangrejo de río. Azul: salmón, caballa, jurel, pez espada. Blanco: carpa, bacalao, abadejo, lenguado, lucio, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cabracho, cazón, chicharro.  Mariscos: nécoras, mejillón, camarón, almejas, sepia,  pulpo, calamar, cangrejo de mar, caracoles, bígaros, cigalas, percebes, gambas, langostinos, langosta, bogavante, centollas, ostras.  Otros: huevas de arenque, de  esturión (caviar), caballa ahumada. Blanco: trucha. Azul: boquerón, atún, chanquete, palometa, salmonete. Mariscos: vieiras. Otros: sardinas y atún en aceite, arenques.
Bebidas y otros Café, refrescos, té, infusiones. Zumos naturales. Beber al menos 2 libros de agua al día.   Patés o foie. Caldos, cubitos de carne. Salsas de marisco, levaduras panificables .Prohibido el alcohol en todas sus formas.
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