| Información para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota | |||
| Contenido en purinas de los alimentos (en 100 gr) | |||
| Grupos | Contenido bajo | Contenido medio | Contenido alto |
| Cereales y derivados | Arroz, sémola y tapioca, harina de trigo y de maíz, pan blanco, pastas alimentarías (espaguetis, macarrones, fideos,…) | Pan integral, cereales integrales, germen y salvado de trigo o avena. | Semillas de soja, trufas secas. |
| Legumbres | Judías blancas, garbanzos. | Lentejas, habas secas, guisantes verdes. | Ninguna |
| Verduras y hortalizas | Patata, batata, pepino, tomate, ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena, zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor, espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil. | Espinacas, apio aporcado, espárrago verde, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja. | Ninguna |
| Frutas | Todas | Ninguna | Ninguna |
| Leche y derivados.
Otros |
Leche entera, semidesnatada
o desnatada. Yogures o postres lácteos. Quesos. Huevos. |
Ninguna | Ninguna |
| Carnes, derivados y vísceras | Cerdo: panceta de cerdo, tocino de cerdo. Aves: pollo. Embutidos: lacón, bacón, chorizo, jamón serrano, morcón, jamón de york, salami, salchichón. | Aves y caza: conejo, liebre, pato, ciervo, corzo, faisán. Vacuno: falda, aguja, espalda, lomo, pierna, cuello, solomillo. Embutidos: morcilla. Otros: hamburguesas, salchichas Viena, salchichas Frankfurt. Vísceras: sesos de ternera. | Aves y caza: ganso, gallina, perdices, jabalí, gamo, pavo. Cerdo: cuello, chuletas, lomo, solomillo, espaldilla, paletilla, chuleta, pierna. Cordero: solomillo, falda, espaldilla, chuleta, lomo, pierna. Vaca: costillar, entrecote. Ternera: solomillo, lomo, filete, costilla, espaldilla o aguja, cuello, jarrete, pierna, chuleta, falda. Caballo: todas las piezas. Vísceras: Ternera: mollejas, hígado, riñones, lengua, bazo. Vaca: hígado, corazón, sesos. Cerdo: hígado, lengua, manos, riñones, sesos. |
| Pescados, mariscos y crustáceos | Blanco: tenca. Mariscos: cangrejo de río. | Azul: salmón, caballa, jurel, pez espada. Blanco: carpa, bacalao, abadejo, lenguado, lucio, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cabracho, cazón, chicharro. Mariscos: nécoras, mejillón, camarón, almejas, sepia, pulpo, calamar, cangrejo de mar, caracoles, bígaros, cigalas, percebes, gambas, langostinos, langosta, bogavante, centollas, ostras. Otros: huevas de arenque, de esturión (caviar), caballa ahumada. | Blanco: trucha. Azul: boquerón, atún, chanquete, palometa, salmonete. Mariscos: vieiras. Otros: sardinas y atún en aceite, arenques. |
| Bebidas y otros | Café, refrescos, té, infusiones. Zumos naturales. Beber al menos 2 libros de agua al día. | Patés o foie. Caldos, cubitos de carne. Salsas de marisco, levaduras panificables .Prohibido el alcohol en todas sus formas. | |